Edição online do Jornal Nacional da Índia
Segunda-feira, 14 ago 2006
Por
Yogendra Yadav e Sanjay Kumar
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É a Índia um país
predominantemente vegetariano? Como os hábitos alimentares estão relacionados
com a casta, comunidade e região? A pesquisa Estatal Nacional do The
Hindu-CNN-IBN lança nova luz sobre os comportamentos indianos com comida,
bebida e tabaco.
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Veja as tabelas da pesquisa abaixo
Nova
Deli: os hábitos alimentares e as
preferencias de dieta são de considerável interesse para uma ampla variedade de
estudiosos. Aqueles que estudam a cultura indiana frequentemente se perguntam
se a imagem da Índia como um país predominantemente vegetariano está correta.
Análises de mercado querem saber sobre os novos hábitos alimentares da classe
média indiana. Os economistas pensam a comida como uma medida de bem-estar.
Apesar deste interesse difundido, houve poucas tentativas de estudar os hábitos
alimentares da população indiana. A pesquisa Estatal Nacional do The
Hindu-CNN-IBN é uma das poucas tentativas. A pesquisa, conduzida entre 1 e
6 de agosto [2006] é baseada em entrevistas com 14.680 consultados, espalhados
ao longo de 883 aldeias e áreas urbanas em 19 estados.
Apressada
A
pesquisa confirma a difundida impressão de que a imagem popular de uma Índia
vegetariana é apressada. O ex-professor Kumar Suresh Singh analisou os dados do
projeto Povo da Índia (People of India) para mostrar que a maioria de
nossas comunidades não é vegetariana. A pesquisa atual estabelece cifras não
apenas das nossas comunidades, mas também dos indivíduos e famílias.
As
descobertas mostram que apenas 31% dos indianos são vegetarianos. A cifra é de
21% para famílias (com todos os membros vegetarianos). Outros 9% da população é
‘ovo-vegetariana’, ou seja, vegetarianos que comem ovos.
O
vegetarianismo tem um padrão previsível: as mulheres são mais suscetíveis de
ser vegetarianas do que os homens e ainda aquelas acima da idade de 55. Mas,
não há uma correspondência ampla entre idade e vegetarianismo. Entre os jovens,
a cifra é apenas levemente abaixo da média nacional.
As
descobertas mostram que o vegetarianismo é uma função de prática cultural
herdada mais do que uma crença individual. A religião e a comunidade
interferem: já que 55% dos brâmanes são vegetarianos. A cifra correspondente
aos Adivasis é de 12%. Os hindus que celebram todos os dias são mais
suscetíveis de ser vegetarianos, mas a maioria de todos os hindus é
não-vegetariana. Interessantemente, 8% dos cristãos também são vegetarianos.
Estados
Costeiros
A
pesquisa mostra que a localização regional interfere mais do que a casta ou
comunidade. Como esperado, a mais baixa proporção de famílias vegetarianas está
em estados costeiros, como o Kerala (2%), Tamil Nadu (8%), Andhra Pradesh (4%),
Orissa (8%) e Bengal (3%). A maioria dos estados do interior, especialmente no
oeste e norte, é de locais com a maior proporção de famílias vegetarianas:
Rajasthan (63%), Haryana (62%), Punjab (48%), Uttar Pradesh (33%), Madhya
Pradesh (35%) e Gujarat (45%).
A
pesquisa também lança luz sobre algumas mudanças de hábitos alimentares devido
à influência da ‘modernidade’. Chá ou café são consumidos por 77% das pessoas
diariamente. Bebidas frias ainda estão por se atualizar: apenas 4% as consomem
diariamente. Mas, esta cifra sobe para 30% se os consumidores irregulares forem
incluídos. O consumo é notavelmente maior entre a os jovens. Um pouco menos da
metade da Índia urbana e um pouco menos do que um quarto da Índia rural
consomem bebidas frias.
O
fumo é difundido. 21% fumam cigarros ou bidis [cigarrilhas tradicionais]
diariamente. Mas, não há evidencias do aumento do fumo entre os jovens.
Similarmente,
não há evidência de que mais jovens estejam bebendo. 13% bebem regularmente ou
às vezes. A incidência mais alta é entre os de meia-idade (entre 36 e 45 anos)
e entre comunidades onde não há tabus para beber.
Mas,
estas descobertas poderiam ser uma subestimação já que quase 2/3 dos
consultados acreditam que a bebida aumentou em suas localidades na última
década. Isto é verdade mesmo em Gujarat, onde há proibição em vigor. Uma
esmagadora maioria é a favor de ações estatais para prevenir a difusão do
consumo de álcool. Todas as pesquisas conduzidas na última década reportaram
níveis similares de apoio à proibição estatal imposta.
A
pesquisa do The Hindu -CNN-IBN também fornece evidência da
qualidade nutricional do alimento e a extensão da privação de comida. A maioria
declara que a qualidade de seu alimento ingerido é melhor do que 10 anos atrás
e melhor do que seus pais comiam. O mesmo é verdade dos ingredientes
nutricionais ingeridos, como leite para crianças, grãos e cereais. Muitos
estudos acadêmicos apontaram para o declínio ou estagnação no consumo de grãos
e cereais, mas isto não é refletido na percepção das pessoas. Mas, há uma
classe baixa que compreende a base de 1/5 que declara um declínio na qualidade
do consumo de alimento.
Sinal
Alarmante
O
maior sinal de alarme desta pesquisa vem em resposta à pergunta sobre a
experiência da fome. Um total de 35% diz que pelo menos uma vez durante o
último ano eles, ou alguém em sua família, não pôde ter duas refeições
regulares por dia. 7% diz que isto acontecia ‘frequentemente’. Este incidente é
maior entre os Dalits, os Adivasis e os pobres urbanos e rurais. A pesquisa é
um lembrete de que a fome não está relacionada apenas às calamidades naturais
ou a escassez. É uma realidade presente diariamente em nosso país.
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Maioria dos indianos é
de não-vegetarianos
|
|||
|
Pessoas
|
Famílias
|
||
|
Vegetarianos
|
31
|
21
|
|
|
Vegetariano que comem ovos
|
9
|
3
|
|
|
Não-vegetarianos
|
60
|
44
|
|
|
Misturados
|
32
|
||
|
Nota: todos as cifras em porcentagem de todos os
consultados. Família aqui inclui pais, consultado e cônjuge. As cifras aqui
são de famílias onde todos caem na mesma categoria. Os 32% restantes de
famílias têm padrões misturados.
|
|||
|
Mais mulheres
são vegetarianos
|
|||
|
Mulheres
|
34
|
||
|
Homens
|
28
|
||
|
Velhos (55 anos para cima)
|
37
|
||
|
Jovens (até 25 anos)
|
29
|
||
|
Hindus Religiosos
|
43
|
||
|
Hindus Não-Religiosos
|
28
|
||
|
Nota: cifras em porcentagem. Hindus Religiosos são os
que celebram diariamente. Hindus Não-Religiosos são os que nunca celebram.
|
|||
|
Religião e casta interferem nas preferências
alimentares …
|
|
|
Brâmanes
|
55
|
|
Outras Castas Superiores
|
28
|
|
Dalit
|
15
|
|
Adivasi
|
12
|
|
Mulçumanos
|
3
|
|
Cristãos
|
8
|
|
Nota: todas as cifras em porcentagem
de famílias vegetarianas em grupos relevantes
|
|
|
Mas, a localização regional
interfere muito mais
|
|
|
Interior Hindi (heartland)
|
29%
|
|
Estados Sulistas
|
12%
|
|
Estados Costeiros têm muito
poucas famílias vegetarianas
|
|
|
Andhra Pradesh
|
4
|
|
Kerala
|
2
|
|
Orissa
|
8
|
|
Tamil Nadu
|
8
|
|
Estados do interior no norte e
oeste têm mais vegetarianos
|
|
|
Rajasthan
|
63
|
|
Haryana
|
62
|
|
Punjab
|
48
|
|
Gujarat
|
45
|
|
Madhya Pradesh
|
35
|
|
Uttar Pradesh
|
33
|
|
Nota: todas as cifras em porcentagem
de famílias vegetarianas em grupos relevantes
|
|
|
Consumo Regular de...
|
|||
|
Chá e café (diariamente)
|
77%
|
||
|
Leite (diariamente)
|
40%
|
||
|
Bebida fria (semanalmente)
|
15%
|
||
|
Comer fora (ocasionalmente apenas urbanos)
|
23%
|
||
|
Álcool (ocasionalmente)
|
14%
|
||
|
Fumar (diariamente)
|
21%
|
||
|
Novas tendências e
hábitos alimentares
|
|||
|
Que consomem...
|
Rural
|
Urbano
|
|
|
Chá/café
|
83
|
96
|
|
|
Bebidas frias
|
22
|
44
|
|
|
Comem fora em restaurantes (áreas urbanas apenas)
|
---
|
23
|
|
|
Nota: cifras em porcentagem dos que
consomem estes itens seja diariamente ou uma a duas vezes por semana ou uma
ou duas vezes por mês.
|
|||
|
Fumo mais difundido que bebidas
|
|||
|
|
Bebida
|
Fumo
|
|
|
Todos
|
13
|
27
|
|
|
Jovem rural, homens
|
16
|
30
|
|
|
Jovem rural, mulheres
|
5
|
9
|
|
|
Jovem urbana, mulheres
|
3
|
5
|
|
|
Jovem urbano, homens
|
13
|
22
|
|
|
Nota: cifras em porcentagem daqueles
que consomem estes itens seja diariamente ou uma a duas vezes por
semana ou uma ou duas vezes por mês.
|
|||
|
A última década testemunhou um aumento de bebida,
tanto em áreas rurais quanto urbanas
|
|||
|
Em sua
localidade a bebida...
|
Todos
|
Rural
|
Urbano
|
|
Aumentou muito
|
40
|
40
|
41
|
|
Aumentou um pouco
|
24
|
24
|
24
|
|
Permaneceu o mesmo
|
13
|
12
|
13
|
|
Diminuiu
|
14
|
15
|
12
|
|
Nota: toda as cifras em porcentagem
do grupo relevante
|
|||
|
Difusão do apoio à proibição
|
|
|
Governo deveria banir o consumo de
álcool
|
73
|
|
Os que bebem não devem ser impedidos
|
18
|
|
Sem opinião
|
9
|
|
Nota: todas as cifras em porcentagem
de todos os consultados
|
|
|
O povo acha que come
melhor agora do que antes
|
|
|
A qualidade do alimento consumido na
família tem...
|
Comparado à geração dos pais
|
|
Melhorou
|
45%
|
|
Permaneceu a mesma
|
30%
|
|
Deteriorou
|
23%
|
|
Nota:
todas as cifras em porcentagem de
todos os consultados. O resto: não
sabe.
|
|
|
Quase 1/3 dos indianos
passou fome no último ano
|
|
|
Frequentemente
|
8%
|
|
Ás vezes
|
27%
|
|
Nunca
|
65%
|
|
Os que passaram fome
|
|
|
Todos
|
35%
|
|
Pobres Rurais
|
45%
|
|
Pobres Urbanos
|
40%
|
|
Dalit
|
44%
|
|
Adivasi
|
50%
|
|
Nota: todas as cifras em porcentagem dos consultados
nas categorias relevantes que responderam à pergunta "No último ano,
qual foi a frequência de você, ou qualquer membro de sua família, ter que
passar sem duas refeições regulares"
|
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Fonte da matéria: The Hindu
Tradução por David
Britto, 11 set 2012
Disponível também no blog Notícias
Vaishnavas Internacionais
